맛집 감자탕 집에서 완벽 재현하는 법

🍲 깊고 진한 감자탕의 비밀

감자탕은 돼지등뼈를 푹 고아 깊은 국물 맛이 일품인 요리입니다. 하지만 밖에서 사 먹는 감자탕 특유의 감칠맛과 깊은 국물 맛을 집에서 내기란 쉽지 않죠. 오늘은 맛집에서 먹던 감자탕을 집에서 똑같이 재현하는 방법을 알려드릴게요!

이 레시피를 따르면 집에서도 진한 국물의 감자탕을 완벽하게 즐길 수 있습니다. 🍖🔥

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🥩 감자탕 재료 및 준비 과정

📌 기본 재료 준비

• 돼지등뼈 2kg
• 감자 2개 (크기에 따라 조절)
• 대파 2대
• 양파 1개
• 깻잎 10장
• 숙주나물 200g
• 청양고추 2개
• 들깨가루 3큰술

🍜 감칠맛을 살리는 양념장

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 3큰술
• 된장 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 국간장 2큰술
• 후추 1작은술
• 맛술 2큰술

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🔥 감자탕 만드는 비법 공개

1️⃣ 돼지등뼈 핏물 제거하기

냄새를 없애고 깨끗한 국물을 만들려면 핏물 제거가 중요합니다.

1. 돼지등뼈를 찬물에 2시간 이상 담가둡니다.
2. 중간에 두세 번 물을 갈아주면 더욱 깨끗하게 핏물이 빠집니다.

2️⃣ 등뼈 데치기 (잡내 제거)

핏물을 뺀 등뼈를 끓는 물에 넣고 5~10분 정도 데칩니다.

데친 후 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거하세요.
이 과정이 감자탕 특유의 잡내를 없애는 핵심 포인트입니다!

3️⃣ 진한 국물 내기

1. 큰 냄비에 데친 등뼈를 넣고 물 2.5L를 부어줍니다.
2. 대파, 양파, 통후추를 넣고 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간 이상 끓입니다.
3. 뼈에서 고기가 부드럽게 발라질 정도가 되면 육수가 완성됩니다.

4️⃣ 양념 넣고 끓이기

1. 만든 육수에 고추장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 후추, 맛술을 넣고 잘 풀어줍니다.
2. 감자를 넣고 15분간 끓여줍니다.
3. 감자가 익으면 깻잎, 숙주나물, 들깨가루를 넣고 5분 더 끓이면 완성!

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🎯 감자탕 맛있게 먹는 꿀팁

🔹 맛집 감자탕처럼 깊은 맛 내는 비법

✅ 돼지등뼈는 핏물 제거 + 데치기 과정을 철저히 해야 국물이 맑고 잡내가 없어요.
✅ 된장과 고추장을 함께 넣으면 국물에 깊은 감칠맛이 살아납니다.
✅ 들깨가루는 감자탕의 풍미를 업그레이드하는 핵심 재료이므로 꼭 넣으세요!

🔹 감자탕과 환상의 조합, 이것도 준비하세요!

🍚 공깃밥 & 김치: 감자탕 국물에 말아 먹으면 최고!
🍜 사리 추가: 라면사리 or 수제비를 넣어도 맛있어요.
🍲 뼈 해장국 스타일: 남은 국물에 밥을 넣고 푹 끓이면 또 다른 별미 탄생!

집에서도 식당에서 먹던 감자탕 그 맛 그대로! 오늘 저녁 감자탕 한 그릇 어떠세요? 😋

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❓ 감자탕 Q&A

Q1. 감자탕 국물이 텁텁해요. 왜 그런가요?
👉 된장과 들깨가루를 과하게 넣으면 국물이 텁텁할 수 있어요. 적절한 양을 조절하면서 맛을 보세요!

Q2. 감자탕을 더 맑게 만들고 싶어요!
👉 핏물 제거 후 데친 뼈를 한 번 더 씻고 사용하면 더욱 맑은 국물을 만들 수 있어요.

Q3. 감자탕 고기가 퍽퍽한데 어떻게 해야 하나요?
👉 뼈를 오래 푹 끓이면 고기가 부드러워집니다. 최소 1시간 이상 끓이는 게 좋아요.

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이제 집에서도 맛집 감자탕 그대로 재현해서 즐겨보세요!